공릉 도깨비시장, 만두명장 이동근

 

 

공릉에 갔다가 도깨비시장에 새로운 만두 가게가 생겼다고 해서 방문했다

간판만 보면 만두에 대한 자부심이 느껴진다

 

만두명장 이동근

 

도깨비시장에는 만두장성이라는 네임드가 있는데 좋은 경쟁자가 될 거 같다

 

 

 

 

고기통만두와 김치통만두로 주문했다

자욱한 연기 사이로 만두명장 이동근 사장님으로 추정되는 분이 만두를 빚고 계신다

 

 

 

 

바로 먹었으면 더 맛있었겠지만 포장을 하고 집에 와서 먹었다

식었음을 감안하고 맛을 봤다

 

먼저 고기통만두

만두의 모양새가 흐트러짐 없고 이쁘게 생겨서 보기만 해도 기분이 흐뭇해지는 비주얼이다

만두피는 쫄깃해서 좋았지만 만두소는 엄청난 감흥을 주진 못했지만 딱 맛있는 기본기에 충실한 만두였다

아삭한 식감이 매력적이었는데 양파로 추정된다

 

 

 

 

 

김치통만두

김치만두는 그 맛을 유지하기가 어렵기 때문에 난이도가 높은 만두라 생각한다

여기 스타일은 김치의 비중을 낮게 하면서도 매콤한 매운 강도를 유지했다

일관적인 맛을 유지하기 위함일수도 있는데 김치가 씹히는 식감이 조금 더 있었으면 더 좋지 않았을까 생각된다

 

 

 

 

 

다음에 가면 왕만두로 먹어봐야겠다 :)

 

 

위치는?

 

 

 

 

 

 

 

 

- 26.01.03 만두명장 이동근에서 -